Kategoriarkiv: Ätbart

1 September 2013, 15:27

IMG-2_5207

Efter att ha tillbringat två dygn i Eksjö, under stadsfesten, är vi nu tillbaka på Annemo. Hönsen har varit ensamma men det har inte gått någon nöd på dem och de har både vatten (vattenautomat) och hönsfoder kvar. Kanske att de var lite uttråkade eftersom de fått hålla sig inom stängslet och de ville ut på gräsmattan så snart vi öppnade åt dem.

Nu mognar tomaterna plockar nästan varje dag några sycken, i dag var det två Bifftomater. Hott Lemon heter chilin jag plockade av i dag, tog också för första gången ett Bärpeppar.

Sockerärtorna plockar jag inte mer av de som är kvar får förhoppningsvis mogna och bli utsäde. Löken är skördad, Rödbetor och Polkabetor finns några små kvar som bör tas upp. Palsternackorna kan vänta ett tag till innan jag tar upp de sista det finns också lite mandelpotatis kvar men den går snart åt. Dill har vi gott om lite till behövs till kräftkok och kanske några dillkronor till gurkinläggningar men resten av den fina dillen hamnar sedan på komposten. Sötfänkålen lyckades jag inte med endast en planta blev användbar men nu vet jag hur jag ska göra nästa år. Machesallad var en hit. rikligt och gott. Nu har jag Jordärtskockorna kvar att skörda ska bli spännande att se hur de blir.

Nästa sommar ska jag nog försöka mig på Kronärtskocka och Bladselleri.

Broccolipaj med ädelost.

Broccolipaj med ädelost.

Fyllning

  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk eller grädde
  • 3 dl riven ost (gratängost eller hushållsost går bra)
  • 100 gram ädelost (Kvibille ädel eller gorgonzola)
  • 400 gram färska broccolibuketter
  • en halv rödlök
  • salt
  • peppar
  • muskotnöt .

Kör ägg, mjölk, riven ost och ädelosten i matberedare, salta och krydda försiktigt med muskotnöt. Finhacka rödlöken. Dela broccolin i mindre buketter och fördela dem i pajskalet. Strö över löken. Slå över stanningen och strö över grovmalen svartpeppar efter smak.

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Känn i mitten om stanningen stannat. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie eller lock.

Serveras gärna med lite stekt bacon.

Pajdeg.

  • 200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)
  • 125 gram smör
  • 2 msk vatten (eller okryddad ren sprit, då behövs ingen förgräddning)

Kör smör och mjöl i en matberedare tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet/spriten och knåda ihop till en slät deg. Låt degen vila svalt minst 30 min. innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader, om du använt vatten.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

 

 

 

Spröda småkakor.

2012-08-07 13.52.29

Det här grundreceptet brukar jag göra tre varianter på, syltkakor, chokladkakor och kanelkakor.

Grundrecept (ca 50 kakor)

5 ½ dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 ½ dl florsocker

300 g kallt smör i kuber

½ – 1 msk kallt vatten.

Jag använder matberedaren till den här degen men det går naturligtvis bra att göra den för hand i en bunke.

Häll ner vetemjöl, potatismjöl och florsocker i matberedaren  tillsätt det tärnade smöret och kör till en smulig massa häll i vattnet och det blir snabbt en deg, den ska bara gå ihop.

(Utan matberedare blandar du de torra ingredienserna i en bunke och nyper ihop dem med smöret, häll i vattnet och knåda snabbt ihop degen.)

Platta till degen lite i en plastpåse och låt den vila i kylskåpet minst 1 timme.

Välj smaksättning, en eller flera. Jag brukar dela degen i två delar och gör nästan alltid en syltkaka och i sommar har det blivit chokladkakan också ca 25 st av varje.

 

Till Syltkakor:  ca ½ dl lingonsylt  och  175° i ugnen.

Rulla ½ degen till en längd och skär den i ca 25 bitar som rullas till små bollar. Lägg bollarna på plåt, med bakplåtspapper och platta ut dem till kakor gör en grop med fingret i varje kaka och klicka i en knivsudd lingonslylt.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

 

Vidars favorit år 2012.

Chokladkakor: 50-75 g mörk blockchoklad eller för finsmakaren 70%-ig  kvalitetschoklad, den blir inte så söt. Ugnsvärme 175°.

Hacka chokladen halvfint, det ska vara lite bitar i och knåda ihop den med degen. Rulla ½ degen till en längd och skär den i ca 25 bitar som rullas till små bollar. Lägg bollarna på plåt, klädd med bakplåtspapper och platta ut dem till kakor.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

 

Kanelkakor: 2 msk strösocker, 1 tsk malen kanel och ett ägg till pensling. 175° i ugnen.

Blanda socker och kanel. Rulla ½ degen till en längd och skär den i ca 25 bitar som rullas till små bollar. Lägg bollarna på plåt, klädd med bakplåtspapper och platta ut dem till kakor. Räffla varje kaka med en gaffel och pensla med uppvispat ägg, strö över kanelsockret.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

 

 

Linfröbröd i långpanna

Sommarens favoritbröd är ett lättbakat långpannebröd som också går bra att frysa.

ca 20st

50 g jäst

5 dl mjölk  (37° om du arbetar degen för hand)

2 msk honung

1 msk salt

1 dl linfrö

5 dl rågsikt

7 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke och rör ut den i mjölken. Tillsätt honung, salt, linfrö, rågsikt och vetemjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter (i maskin10-15 min på medel-hastighet). Låt jäsa övertäckt ca 40 min.

2. Klä en långpanna med bakplåtspappper. Tryck ut degen i långpannan med väl mjölade händer och skär ut lagom stora bröd, en kort vass kniv (eller kanske en degskrapa) fungerar bra att trycka ner i den utplattade degen. Låt degen jäsa ytterligare ca 30 min.

3. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.