månadsarkiv: juni 2013

Broccolipaj med ädelost.

Broccolipaj med ädelost.

Fyllning

  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk eller grädde
  • 3 dl riven ost (gratängost eller hushållsost går bra)
  • 100 gram ädelost (Kvibille ädel eller gorgonzola)
  • 400 gram färska broccolibuketter
  • en halv rödlök
  • salt
  • peppar
  • muskotnöt .

Kör ägg, mjölk, riven ost och ädelosten i matberedare, salta och krydda försiktigt med muskotnöt. Finhacka rödlöken. Dela broccolin i mindre buketter och fördela dem i pajskalet. Strö över löken. Slå över stanningen och strö över grovmalen svartpeppar efter smak.

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Känn i mitten om stanningen stannat. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie eller lock.

Serveras gärna med lite stekt bacon.

Pajdeg.

  • 200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)
  • 125 gram smör
  • 2 msk vatten (eller okryddad ren sprit, då behövs ingen förgräddning)

Kör smör och mjöl i en matberedare tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet/spriten och knåda ihop till en slät deg. Låt degen vila svalt minst 30 min. innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader, om du använt vatten.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.