månadsarkiv: augusti 2012

26 augusti 2012 16:21

I dag blev det av, jag tog tillvara på min basilika. Det tog tid innan det blev basilika av den, jag sådde minst tre gånger innan det blev något. Först hade jag nog ganska dålig jord och sedan blev det kallt så jag kunde inte ta ut dem från “växthuset” och när jag väl fått ut taniga spretor så blåste och regnade de bort. Men till slut blev det riktigt fina plantor och några av dem som fått för mycket regn och blåst tog sig också. Jag har ju plockat av dem tidigare men nu kändes det som att jag måste ta hand om allt innan det blommade och blev dåligt igen. Vad gör man då? Pesto naturligtvis.

Nu hade jag ju inte gjort pesto själv tidigare, jag har köp burkar och Niklas brukar göra jättegod pesto, så jag visst ju hur jag ville ha den. Ingredienserna till originalet finns på Wikipedia, riven pecorino, vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja. Men hur mycket av varje?
Det var ont om pestorecept med de rätta ingredienserna men så hittade jag något som verkade riktigt och rimligt, Per Morbergs pesto, honom kan man lita på, så jag utgick från det. Först mortlade jag enligt Morbers recept för att smaka om det blev bra och den var precis som jag ville ha den, sedan mixade jag en en dubbel sats och den blev god men inte lika bra som den mortlade.
Jag hade mer basilika kvar och mer pesto kan jag inte göra för det är ju ganska kort hållbarhet, resterande basilika mixade jag med lite olja och frös in. Kan kanske göra lite mer pesto av det senare.

Jag skrevom och sparade receptet så som jag ville ha det.

IMG_9377 (kopia)

23 augusti 2012 22:27

IMG_9279 (kopia)

Den grekiska oreganon blommar och den gillas av fjärilar, getingar och många andra småkryp som gärna tullar på blommornas nektar. Det randiga flygfäet på blomman har lite konstiga vingar för att vara en vanlig humla tycker jag. Vackrast är ju alla fjärilar men de vill inte sitta still när jag kommer med kameran.

13 augusti 2012 18:49

Har kört en del sand till krydd- och örtplanteringen men det är lite kvar innan det är klart.

Det fanns i alla fall tillräckligt för att plantera de växter jag köpte av Marie i Hattsjöhult i lördags. Det var öppenträdgård   i hennes organisk- ekologiska-trädgård och det ville jag inte missa. Det är en fantastisk promenad runt hennes trädgård, du upptäcker alla möjliga sorters växter, långt ifrån enbart grönsaker och frågorna och önskemålen hopar sig samtidigt som du får inspiration och nya ideer för den egna trädgården. Har du möjlighet skall du absolut besöka Hattsjöhult i Grimstorp, se hemsidan här.

Nu till växterna jag köpte det blev  vitt Kungsljus, Pepparmynta, Chokladmynta, Röd Temynta och en Kard Vädd till. Det vita Kungsljust placerade jag tillsammans med Malörten, Honungssalvian och den Röda Rudbeckian tror de kommer att göra sig bra ihop.  Myntorna och Temyntan satte jag ner i nergrävda hinkar, utan botten, som placerats i sista delen av “örtagården”. Hit flyttades också den Ryska Dagonen och Myntan. Samtliga växter i sista delen sprider sig lite väl villigt, kan lätt ta över hela planteringen, därför får de stå i bottenlösa hinkar så att rötterna inte kan ta sig ut lika lätt. Nu har jag endast timjan och oregano i den första lilla tredjedelen.

Av den röda temyntan ska det bli ett riktigt gott the, så jag får väl prova det.

 

Spröda småkakor.

2012-08-07 13.52.29

Det här grundreceptet brukar jag göra tre varianter på, syltkakor, chokladkakor och kanelkakor.

Grundrecept (ca 50 kakor)

5 ½ dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 ½ dl florsocker

300 g kallt smör i kuber

½ – 1 msk kallt vatten.

Jag använder matberedaren till den här degen men det går naturligtvis bra att göra den för hand i en bunke.

Häll ner vetemjöl, potatismjöl och florsocker i matberedaren  tillsätt det tärnade smöret och kör till en smulig massa häll i vattnet och det blir snabbt en deg, den ska bara gå ihop.

(Utan matberedare blandar du de torra ingredienserna i en bunke och nyper ihop dem med smöret, häll i vattnet och knåda snabbt ihop degen.)

Platta till degen lite i en plastpåse och låt den vila i kylskåpet minst 1 timme.

Välj smaksättning, en eller flera. Jag brukar dela degen i två delar och gör nästan alltid en syltkaka och i sommar har det blivit chokladkakan också ca 25 st av varje.

 

Till Syltkakor:  ca ½ dl lingonsylt  och  175° i ugnen.

Rulla ½ degen till en längd och skär den i ca 25 bitar som rullas till små bollar. Lägg bollarna på plåt, med bakplåtspapper och platta ut dem till kakor gör en grop med fingret i varje kaka och klicka i en knivsudd lingonslylt.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

 

Vidars favorit år 2012.

Chokladkakor: 50-75 g mörk blockchoklad eller för finsmakaren 70%-ig  kvalitetschoklad, den blir inte så söt. Ugnsvärme 175°.

Hacka chokladen halvfint, det ska vara lite bitar i och knåda ihop den med degen. Rulla ½ degen till en längd och skär den i ca 25 bitar som rullas till små bollar. Lägg bollarna på plåt, klädd med bakplåtspapper och platta ut dem till kakor.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

 

Kanelkakor: 2 msk strösocker, 1 tsk malen kanel och ett ägg till pensling. 175° i ugnen.

Blanda socker och kanel. Rulla ½ degen till en längd och skär den i ca 25 bitar som rullas till små bollar. Lägg bollarna på plåt, klädd med bakplåtspapper och platta ut dem till kakor. Räffla varje kaka med en gaffel och pensla med uppvispat ägg, strö över kanelsockret.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.